СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА ЖИРНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА ПЕЧЕНИ КРЫС ПРИ ВКЛЮЧЕНИИ В РАЦИОН РАПСОВОГО И ПАЛЬМОВОГО МАСЕЛ

Состав и физико-химические свойства пальмового масла обусловливают его широкое применение в пищевой промышленности при производстве продуктов питания и в качестве замены гидрогенизированных ненасыщенных жиров растительного происхождения. Целью настоящей работы было оценить, как присутствие пальмового и рапсового масел в диете влияет на абсорбцию и накопление в печени основных насыщенных и ненасыщенных жирных кислот (ЖК), а также на уровень транс-ЖК. Экспериментальные животные (крысы, отдельно самцы и самки) были разделены на контрольную группу и группы крыс, получавших рапсовое и пальмовое масла в объеме 5  % от общего жирового содержимого диеты (30  % от суточного рациона). Самки еще одной группы получали увеличенную дозу пальмового масла (10  % от жирового рациона). Сравнительная оценка уровня холестерина в плазме крови показала достоверное его увеличение в группе крыс, у которых отмечалось большое содержание пальмового масла. Уровень триглицеридов был достоверно повышен
у животных всех опытных групп. Спектр жирных кислот в печени дозозависимо отражал жирнокислотный состав диеты. При потреблении пальмового масла уменьшалось содержание транс-ЖК по сравнению с таковым в группе контроля
и в группе животных, в рационе которых было рапсовое масло. В то же время снижение уровня незаменимой а-линоленовой кислоты являлось негативным  эффектом пальмового масла.

пальмовое масло, рапсовое масло, транс-жирные кислоты, холестерин, печень

1. May, C. Y. Research advancements in palm oil nutrition / C. Y. May, K. Nasaretman // Eur. J. Lip. Sci. Technol. – 2014. – Vol. 116, N 10. – P. 1301–1315.

2. Choudhury, N. Comparison of palmolein and olive oil: effects on plasma lipids and vitamin E in young adults /N. Choudhury, L. Tan, A. S. Truswell // Am. J. Clin. Nutr. – 1995. – Vol. 61, N 5. – P. 1043–1051.

3. Mozaffarian, D. Health effects of trans-fatty acids: experimental and observational evidence / D. Mozaffarian, A. Aro, W. C. Willett // Eur. J. Clin. Nutr. – 2009. – Vol. 63, suppl. 2. – P. S5–S21.

4. Effects of partially hydrogenated, semi-saturated, and high oleate vegetable oils on inflammatory markers and lipids / K. T. Teng [et al.] // Lipids. – 2010. – Vol. 45, N 5. – P. 385–392.

5. Рапсовое масло по полезности близко к оливковому! // Комс. правда в Беларуси. – 2012. – 27 апр. – Available at: http://www.kp.by/daily/25875/2839228.

6. Mozaffarian, D. Quantitative effects on cardiovascular risk factors and coronary heart disease risk of replacing partially hydrogenated vegetable oils with other fats and oils / D. Mozaffarian, R. Clarke // Eur. J. Clin. Nutr. – 2009. – Vol. 63, suppl. 2. – P. S22–S33.

7. Palm and partially hydrogenated soybean oils adversely alter lipoprotein profiles compared with soybean and canola oils in moderately hyperlipidemic subjects / V. López [et al.] // Am. J. Clin. Nut. – 2006. – Vol. 84, N 1. – P. 54–62.

8. Folch, J. A simple method for the isolation and purification of total lipides from animal tissues / J. Folch, M. Lees,

9. G. H. Sloane // J. Biol. Chem. – 1957. – Vol. 226, N 1. – P. 497–509.

10. Evershed, R. P. Lipid analyses. A practical approach / R. P. Evershed. – Oxford, 1992. – 22 p.

11. Hitchcock, C. Developments in food analyses / C. Hitchcock, E. W. Hammond. – London, 1980. – 128 p.

12. Mensink, R. P. Effect of dietary trans fatty acids on high-density and low-density lipoprotein cholesterol levels in healthy subjects / R. P. Mensink, M. B. Katan // New Eng. J. Med. – 1990. – Vol. 323. – P. 439–444.

13. Effect of dietary cis and trans fatty acids on serum lipoprotein[a] levels in humans / R. P. Mensink [et al.] // J. Lip. Res. – 1992. – Vol. 33. – P. 1493–1501.

14. Dietary trans fatty acid: effects on plasma lipids and lipoproteins of healthy men and women / J. T. Judd [et al.] // Am. J. Clin. Nutr. – 1994. – Vol. 59. – P. 861–868.

15. Dietary fat and risk of coronary heart disease in men: сohort followup study in the United States / A. Ascherio [et al.] // B. M. J. – 1996. – Vol. 313. – P. 84–90.

16. Dietary fat intake and the risk of coronary heart disease in women / F. B. Hu [et al.] // N. Engl. J. Med. – 1997. – Vol. 337. – P. 1491–1499.

17. Intake of fatty acids and risk of coronary heart disease in a cohort of Finnish men. The alphatocopherol, betacarotene cancer prevention study / P. Pietinen [et al.] // Am. J. Epidemiol. – 1997. – Vol. 145. – P. 876–887.

18. Association between trans fatty acid intake and 10year risk of coronary heart disease in the Zutphen Elderly Study: a prospective populationbased study / C. M. Oomen [et al.] // Lancet. – 2001. – Vol. 357. – P. 746–751.

19. Dietary fat intake and risk of coronary heart disease in women: 20 years of followup of the Nurse’s Health Study /K. Oh [et al.] // Am. J. Epidemiol. – 2005. – Vol. 161. – P. 672–679.

20. Plasma phospholipid trans-fatty acids levels, cardiovascular diseases, and total mortality: the cardiovascular health study / O. Wang [et al.] // J. Am. Heart. Assoc. – 2014. – Vol. 3. – P. e000914.

21. Micha, R. Trans fatty acids: effects on metabolic syndrome, heart disease and diabetes / R. Micha, D. Mozaffarian // Nat. Rev. Endocrinol. – 2009. – Vol. 5. – P. 335–344.

22. Медведев, О. С. Современные представления о возможном влиянии пальмового масла на здоровье человека / О. С. Медведев, Н. А. Медведева // Вопр. питания. – 2016. – Т. 85, № 1. – С. 5–18.